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地中海式燴雞

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光雞 (約1.5千克) - 1隻
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蒜頭 (剁茸) - 2粒
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洋蔥 (切碎) - 1個
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紅甜椒 (切絲) - 2個
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紅酒 - 1/4杯
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蕃茄茸 - 2杯
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水 - 1/2杯
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茄膏 - 1湯匙
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黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯
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百里香 - 1湯匙
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鹽及胡椒粉 - 適量

1.        

沖淨光雞後，斬成8件。
2.         燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。
3.         用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。
4.         加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。
5.        

把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。