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XO醬牛柳粒

# 牛柳 - 160克
# 西芹 - 160克
# XO醬 - 1湯匙
# 蒜茸 - 1茶匙
# 紅椒 - 1隻


# 生抽 - 1/2湯匙
# 胡椒粉 - 少許
# 生粉 - 1茶匙
# 糖 - 1/2茶匙
# 油 - 1茶匙
# 水 - 1湯匙


# 麻油及胡椒粉 - 少許
# 蠔油 - 1/2湯匙
# 老抽 - 1/3湯匙
# 生粉 - 1/2茶匙
# 糖 - 1/3茶匙
# 水 - 3湯匙


1.         將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
2.         燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。
3.         牛柳泡油，取出。
4.         燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。