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涼 拌 四 季 豆

材 料 ： 四 季 豆 400 克 、 甘筍  1/2 條 、 麻 油 1 湯 匙

調 味 料 ： 鹽 / 雞 粉 各 適 量

做 法 ： 四 季 豆 撕 去 硬 衣 ， 切 成 約 3 吋 長 段 。 甘 筍 去 皮 切 成 跟 四 季 豆 相 同 的 長 條 ， 將 兩 者 先 汆 水 ， 瀝 乾 備 用 。 麻 油 燒 熱 ， 下 四 季 豆 / 甘筍  爆 香 ， 加 鹽 / 雞 粉 調 味 ， 上 碟 後 可 即 食 ， 或 雪 凍 再 享 用 。

貼 士 ： 用 麻 油 炒 過 的 菜 ， 雪 凍 後 作 前 菜 會 較 香 ； 想 更 惹 味 ， 可 以 蒜 茸 起 鑊 再 炒 。

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