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醬 味 四 季 牛 柳

材 料 ： 四 季 豆 4 両 、 牛 柳 4  両、 青 / 紅 / 黃 椒 粒 各 適 量 、 鹽 / 生 粉 / 老 抽 各 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 XO 醬 1 茶 匙

做 法 ： 先 將 四 季 豆 加 入 少 許 油 汆 水 瀝 乾 ， 放 油 鑊 炒 香 備 用 ； 牛 柳 切 粗 條 ， 以 鹽 / 生 粉 和 1/4 糖 略 醃 ； 燒 紅 鑊 ， 將 牛 柳 煎 至 半 熟 ， 下 XO 醬 略 炒 ， 四 季 豆 回 鑊 ， 加 入 青 / 紅 / 黃 椒 粒 ， 下 老 抽 / 1/4 茶 匙 糖 及 少 許 生 粉 水 埋 芡 即 可 。

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