xayza 2007-6-6 12:32
三蝦扒豆腐
蝦仁 - 150克
蝦乾 - 16條
薑絲 - 2片
烘香蝦子 - 2茶匙
豆腐 - 3件
草菇 - 8粒
紅蘿蔔 - 數片
薑 - 2片
蒜頭 (切片) - 1粒
鹽 - 1/3茶匙
麻油及胡椒粉 - 少許
生粉 - 1/2茶匙
水 - 1杯
蠔油及生抽 - 各1湯匙
糖 - 1茶匙
生粉 - 1湯匙
1. 蝦仁去黑腸，沖淨及待乾，拌入醃料。蝦乾沖淨，放碟內，加薑絲蒸軟。
2. 草菇切開邊與紅蘿蔔一起飛水。
3. 豆腐切粗粒，盛碟內，蒸4分鐘。
4. 燒2湯匙油，先炒蝦仁，加薑蒜、蝦乾、草菇及紅蘿蔔，注入獻汁及蝦子煮滾。
5. 把三蝦等與豆腐輕輕拌勻。