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幻彩豆腐磚

硬豆腐   1磚
毛豆   15粒
甘筍   1/2條
木耳   2片
蛋    1隻
芥花籽油  2茶匙

脫脂雞湯  1/2杯
酒    1湯匙
糖    1湯匙
豉油   2茶匙
鹽    1/2茶匙
胡椒粉   少許

1. 蛋打勻；豆腐壓碎成泥漿狀。
2. 木耳以熱水浸軟，切絲；甘筍切絲。
3. 毛豆用鹽水灼熟，剁碎。
4. 下油於玉子燒煎鍋，炒木耳及甘筍，加入調味料煮滾。
5. 拌入毛豆蓉、豆腐和蛋液。

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