skchung_2006 2007-6-8 20:26
香 辣 吞 拿 魚 麵米 紙 卷
材 料 ： 出 前 一 丁 香 辣 海 鮮 麵 1 包 、 油 浸 吞 拿 魚 1 小 罐 、 越 南 米 紙 6 張 、 檸 檬 皮 茸 1 茶 匙 、 芫 荽 2 湯 匙 （ 切 碎 ） 、 紅 辣 椒 1 隻 （ 切 碎 ） 、 紅 洋 葱 1/2 個 （ 切 絲 ）
調 味 料 ： 黃 糖 2 茶 匙 、 檸 檬 汁 1 湯 匙
做 法 ： 吞 拿 魚 瀝 油 ， 拌 入 原 裝 調 味 油 、 香 辣 包 及 1/2 包 湯 粉 ， 備 用 ； 將 麵 放 入 500 毫 升 滾 水 煮 2 1/2 分 鐘 ， 撈 起 瀝 水 ， 略 切 碎 ， 再 拌 入 吞 拿 魚 / 檸 檬 皮 茸 / 芫 荽 / 紅 辣 椒 / 紅 洋 葱 絲 / 調 味 料 ， 備 用 。 越 南 米 紙 以 適 量 暖 水 略 浸 ， 待 1 分 鐘 至 軟 身 後 ， 即 可 包 上 適 量 的 吞 拿 魚 餡 料 ， 捲 成 卷 狀 即 成 。
貼 士 ： 越 南 米 紙 浸 軟 後 宜 盡 快 使 用 ， 亦 可 在 完 成 後 的 米 紙 卷 蓋 上 濕 毛 巾 ， 以 保 持 其 表 面 軟 滑 。
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