skchung_2006 2007-6-13 19:58
八 寶 冬 瓜 盅
材 料 ： 冬 瓜 1/2 個 、 雞 粒 / 蝦 粒 / 草 菇 粒 / 勝 瓜 粒 / 蓮 子 各 1 襾 、 蟹 肉 2 襾 、 夜 香 花 5 錢 、 金 華 火 腿 茸 少 許 、 雞 湯 約 1 1/2 升 、 鹽 適 量
做 法 ： 冬 瓜 挖 空 心 ， 均 勻 地 於 底 面 塗 上 鹽 ， 倒 轉 冬 瓜 盅 蒸 15 分 鐘 去 除 臭 青 味 ， 注 入 雞 湯 於 盅 內 蒸 2 1/2 小 時 ， 倒 出 ， 然 後 重 新 注 入 雞 湯 ， 再 蒸 1 小 時 ； 將 雞 粒 / 蝦 粒 / 草 菇 粒 / 勝 瓜 粒 / 蓮 子 汆 水 ， 蟹 肉 蒸 熟 ， 一 同 放 入 盅 內 ， 下 鹽 調 味 ， 最 後 將 金 華 火 腿 茸 / 夜 香 花 撒 上 面 即 可 。
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