skchung_2006 2007-6-14 20:22
惹味茄子肉碎
材料：
茄子1斤、豬肉碎半斤、葱段少許、蒜泥1湯匙、紅辣椒1隻、 豆豉1湯匙、薑1片。
做法：
1. 先將豆豉略浸水、瀝乾；加紅辣椒碎及蒜泥壓成茸，做調味料。
2. 茄子梅花間竹地批去部份外皮，剪件。
3. 以少量橄欖油燒熱鑊，爆香調味料及薑片，並加入豬肉碎炒香； 加入茄子及適量鹽及糖略炒後，加入2碗水煮茄子至腍透。
4. 埋薄生粉水芡後即可上碟。
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