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美 味 牛 筋 凍

材 料 ： 牛 筋 3 斤 、 金 錢 [size=1]月[/size]展 3 條 、 紅 曲 米 香 料 1 兩 、 豆 瓣 醬 4 湯 匙 、 蒜 茸 / 鹽 / 糖 / 生 粉 各 1/2 茶 匙

做 法 ： 牛 筋 切 件 ， 放 入 沸 水 煮 3 小 時 至 軟 身 ， 備 用 ； 金 錢 [size=1]月[/size]展 切 粒 ， 備 用 。 燒 熱 油 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 2 杯 水 / 豆 瓣 醬 / 紅 曲 米 香 料 ， 煮 5 分 鐘 ， 下 鹽 / 糖 / 生 粉 再 煮 5 分 鐘 ， 然 後 放 入 金 錢 [size=1]月[/size]展 粒 及 牛 筋 拌 勻 ， 隔 水 蒸 3 小 時 。 蒸 好 後 的 牛 筋 / 金 錢  [size=1]月[/size]展再 煮 10 分 鐘 ， 倒 入 平 盤 中 冷 卻 ， 然 後 雪 至 凝 固 ， 取 出 切 片 即 可 食 用 。


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