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(轉貼)鮮 果 班 戟

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材 料
低 筋 麵 粉 125g 、 糖 15g 、 蛋 2 隻 、 無 鹽 牛 油 25g （ 已 溶 ） 、 牛 奶 250ml 、 甜 忌 廉 2 杯 、 士 多 啤 梨 1 粒 、 奇 異 果 及 芒 果 各 1 個 （ 切 粒 ）

做 法
1. 將 低 筋 麵 粉 、 糖 和 蛋 以 打 蛋 器 打 勻 ， 慢 慢 加 入 溶 牛 油 ， 最 後 加 入 牛 奶 拌 勻 至 粉 漿 狀 。 將 甜 忌 廉 打 至 企 身 ， 把 士 多 啤 梨 、 奇 異 果 及 芒 果 粒 加 入 。

2. 燒 紅 易 潔 鑊 掃 牛 油 ， 落 半  粉 漿 煎 至 一 面 金 黃 色 翻 轉 面 再 煎 後 待  。

3. 將 班 戟 皮 放 平 ， 放 上 少 許 忌 廉 果 粒 ， 將 兩 邊 摺 向 中 間 ， 由 尾 捲 向 上 即 成 。

貼 士
煎 薄 餅 的 粉 漿 不 要 開 得 太 稠 身 ， 要 保 持 液 態 ， 煎 時 要 以 慢 火 耐 心 煎 才 可 弄 出 薄 餅 皮 。

甜 忌 廉 打 發 前 要 雪 凍 ， 打 時 留 意 狀 態 ， 開 始 呈 企 身 狀 便 停 手 ， 再 打 會 變 硬 。