net432 2007-8-2 16:39
義大利三層乳酪蛋糕
材料： 1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉 乳酪餡－
480 cc 鮮奶
50克玉米粉
320克奶油乳酪〈cream cheese〉
100克白砂糖
3個蛋黃
320 cc 鮮奶油
咖啡淋汁－
120 cc 熱開水
4大匙即溶咖啡
50克白砂糖
1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
表面裝飾－ 適量的可可粉 模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用 做法： 乳酪餡－ ◎ 準備一
個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。
離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。
◎ 將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用
（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。