net432 2007-8-5 12:24
三味芋頭卷
材料︰芋頭 1 斤、燒鴨肉 4 両 、金華火腿 1 両 、冬菇 4 隻、鹽 / 水各適量做法：冬菇浸軟後開二，金華火腿切片，燒鴨去骨後切長條，芋頭切薄片，以鹽水浸約 3 分鐘至軟身。把冬菇、火腿及燒鴨分件以芋片包好後，以猛火蒸 4 分鐘即可。棘手芋頭︰芋頭切薄片十分考刀功，屋企做可改用個刨刨片，效果差不多。另外，蒸芋頭卷的時間要掌握得好，否則芋頭容易爆開，尤其當造的芋頭咁粉更加易爆。
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