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香煎八寶糯米飯

材  料 :  50  克豆沙
(4人份)   20  克蓮子
           3  粒紅棗
           6  兩白糯米
           3  粒紅車厘子
           3  粒綠車厘子
          瓜子肉及提子乾各數粒

調味料 :   1  茶匙糖
           1  茶匙豬油
           1  茶匙糖桂花

做  法 :  (1) 糯米洗淨浸泡半小時後隔水蒸熟，加入糖、
              豬油和糖桂花拌勻。
          (2) 將糯米飯分成兩等份，其中一份放圓碟上略
              為鋪平，上面放上豆沙，再將另一半糯米飯
              疊面鋪勻，排上紅、綠車厘子，紅棗，蓮子，
              提子乾及瓜子肉。
          (3) 將全個八寶糯米飯兩面煎成金黃色，煎時用
              鑊鏟將飯壓扁，最後撒上糖即可上碟。

備  註 :  (1) 八寶飯的配料可因個人口味而增減。