skchung_2006 2007-8-6 18:08
[轉貼]海 鮮 意 大 利麵
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材 料 ： 意 大 利 麵 280 克 、 鹽 16 克 、 鮮 帶 子 8 隻 、 青 口 / 蜆 12 隻 、 蝦 16 隻 、 黑 胡 椒 粒 2 克 、 番 荽 50 克 、 橄 欖 油 200 毫 升 、 車 厘 茄 100 克 、 白 酒 3 湯 匙 、 乾𨹥 茸 1 茶 匙
做 法 ：
1. 意 大 利 麵 放 入 加 鹽 的 滾 水 中 煮 至 包 裝 上 說 明 時 間 再 減 2 分 鐘 的 時 間 ， 備 用 。
2. 燒 熱 鑊 ， 下 橄 欖 油 爆 香 乾𨹥 茸 ， 將 鮮 帶 子 、 青 口 、 蜆 和 蝦 炒 香 ， 灒 入 白 酒 。
3. 對 切 車 厘 茄 加 入 同 炒 ， 下 番 荽 碎 ， 再 把 意 大 利 麵 加 入 同 拌 炒 ， 下 碎 黑 胡 椒 和 鹽 調 味 即 可 。
貼 士 ： 烚 意 大 利 時 不 要 完 全 煮 熟 ， 因 為 稍 後 要 跟 醬 汁 同 煮 ， 才 會 入 味 又 能 保 持 意 大 利 麵 最 理 想 的 Al Dente （ 略 為 硬 芯 的 狀 態 ） 。