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加州仙草五彩芝心卷

材料：加州提子乾 100克、雞胸2件、紫菜1塊、蝦膠200克、甘筍(切長條及焗熟)1條、泰國露筍(烚熟)1條、「金文畢」芝士50克、海膽肉50克、金不換(炸脆)10克。



醬汁：牛油20克、牛奶100毫升、西紅花(浸水)5克、熟薯茸100克、鹽少許、胡椒粉少許。



做法：

1. 雞胸切成片；紫菜塗上蝦膠，放上甘筍條、泰國露筍、芝士、海膽肉及提子乾捲好，切成適合長度後釀入雞胸，用針串好。

2. 將雞胸煎至金黃色後，再放入焗爐焗熟；牛油起鍋，加入牛奶，西紅花水煮滾，加入薯茸及調味，另放1匙羹薯茸上碟；再放上已切開半焗雞胸上碟，金不換放面，即成。