skchung_2006 2007-8-8 21:41
[轉貼]拿 破 崙 芝 士 卷
[img]http://www.Photo-Host.org/thumb/20617325343_30772_23833_33437_22763_21367.jpg[/img]
材 料
威 化 紙 4 張 、 方 包 2 塊 (切 幼 絲)、 蛋 白 1 個 、 鹽 / 糖 各 少 許
餡 料 ： 素 火 腿 粒 / 西 芹 粒 / 甘 �A 粒 / 白 菌 粒 各 2 枏、 芝 士 片 1 塊 、 植 物 牛 油 1 茶 匙 、 花 奶 2 茶 匙 、 生 粉 芡 水 適 量
做 法
1. 燒 熱 鑊 ， 將 素 火 腿 粒 、 西 芹 粒 、 甘 �A 粒 和 白 菌 粒 爆 香 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 加 約 2 湯 匙 水 繼 續 拌 炒 ， 下 芝 士 、 植 物 牛 油 、 花 奶 ， 最 後 埋 生 粉 芡 水 把 汁 收 杰 ， 待 涼 備 用 。
2. 把 威 化 紙 剪 成 跟 春 卷 皮 相 若 的 大 小 ， 每 塊 加 入 適 量 餡 料 ， 以 蛋 白 糊 口 ， 再 在 表 面 塗 上 適 量 蛋 白 ， 再 包 上 切 幼 的 方 包 絲 。
3. 燒 滾 油 後 將 方 包 卷 炸 至 金 黃 ， 撈 起 瀝 油 便 可 。
貼 士
如 果 沒 有 信 心 把 包 切 幼 絲 而 不 會 爛 ， 那 可 以 用 生 麵 一 個 來 代 替 ， 直 接 以 麵 條 把 芝 士 卷 包 起 來 炸 便 可 。