net432 2007-8-10 09:53
美味炒五絲
材料：豬肉、香菜梗、紅辣椒、雲南大頭菜各50克，豆干150克、葵花油2大匙
調味料：醬油1大匙、二號特砂1小匙
1.泡水
雲南大頭菜泡水1晚去除鹽分，切絲備用。
2.切絲
豆干泡水10分鐘以去除大豆澀味，先橫切成薄片再切絲。豬肉與紅辣椒去籽也切成絲狀備用。
3.調味
熱油，依序放入豬肉絲、紅椒絲、豆干絲、大頭菜絲以及香菜梗炒香，再加入醬油和砂糖拌勻即可完成。
Tips
★未經漂白的二號特砂帶有特殊糖香，可取代味精提鮮。
★醬油要沿鍋邊加入，若直接倒在五絲上，醬色容易不均勻。