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佛跳牆

材料 : 排骨酥半斤,煮熟豬肚1/3個,海參1條,蛤半斤,干貝2粒

蝦米少許;,蹄筋4兩,紅棗8粒,芋頭半個,筍半支,香菇4朵

雞腿1隻

　

調味料 : 酒一大匙,高湯10碗,鹽適量

　

作法 : 1 芋頭去皮切塊炸至金黃,香菇泡軟切對半放入盅內墊底

2 依次加入雞腿(切塊),筍(切片),干貝,蛤蜊,海參(切厚片)

蹄筋,蝦米,豬肚,排骨酥,紅棗

3 加入所有調味料,蓋緊封口,放入電鍋(或大火蒸2小時)