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水晶雞肉凍

【材　料】
雞胸肉         1副
雞粉           20公克
薑             50公克
蔥             2根
水             800㏄
洋菜粉         15公克
沾醬           適量
【調味料】
鹽             1茶匙
糖             1/4茶匙
紹興酒         1茶匙
【做　法】
1.將無骨雞胸肉洗淨，與水、雞粉、薑、蔥放入電鍋中燉50分鐘。
2.取出作法1中煮熟的雞胸肉，以手撕成小塊放入大碗中；洋菜粉加少許水調開備用。
3.將作法1電鍋中的薑、蔥取出，將所有調味料倒入與雞湯一起拌勻，再倒入作法2的洋菜粉水調勻。
4.將作法3中調味好的雞湯過濾，倒入作法2的碗內，待涼後後放入冰箱中冷藏等至凝固。
5.食用時從冰箱取出，倒扣於盤子上，搭配沾醬食用即可。