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[轉貼]煎 焗 生 中 蝦

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材 料 ： 海 中 蝦 8 隻 、蔥  段 / 乾蔥  碎 各 少 許 、 美 極 汁 / 雞 粉 各 1/3 湯 匙 、 生 抽 / 砂 糖 各 1/2 湯 匙

做 法
1. 中 蝦 剪 鬚 腳 開 肚 ， 挑 腸 洗 淨 。

2. 燒 猛 油 ， 下 中 蝦 炸 至 金 黃 香 脆 ， 撈 起 。

3. 爆 香   乾蔥， 下 汁 醬 味 料 ， 中 蝦 回 鑊 ， 焗 至 收 乾 汁 液 ， 下 蔥 段 兜 勻 上 碟 。

貼 士
炸 蝦 時 要 猛 火 ， 才 可 鎖 住 蝦 中 水 份 ， 令 肉 質 爽 口 。