net432 2007-8-23 09:59
豆漿海鮮湯
材料：
淡豆漿(750毫升)
濃縮雞汁(5湯匙)
基圍蝦(8只)
小魚餅、蝦條和蟹柳條(250克)
西蘭花(3小朵)
紅蘿蔔(半根)
蔥(1根)
薑(3片)
調料：鹽(1湯匙)
1、將蝦條和蟹柳條切成段，紅蘿蔔切菱形小塊，西蘭花洗淨切成小朵，蔥洗淨切段，姜切成片。
2、洗淨基圍蝦，在蝦背上劃一刀，用牙籤挑去蝦腸。舀5湯匙濃縮雞汁，
加適量水調成250毫升的雞湯備用。
3、倒豆漿和雞湯進鍋，放入薑片和蔥段，用中火煮開。
4、灑1湯匙鹽入鍋，放入紅蘿蔔、西蘭花，中火煮2分鐘，再放入小魚餅、蝦條和蟹柳條，轉小火煮10分鐘。
5、倒入基圍蝦小火煮1分鐘，便可關火盛盤
貼士
1、煮熟的豆漿會有豆腥味，可在磨豆漿的過程中，用沸水代替冷水研磨，使黃豆內的油脂氧化酵素失去活性，從而消除腥味的產生。
2、未煮熟的生豆漿含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用後易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。可用大火將豆漿煮至沸騰後，要改用文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟豆漿。
3、豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及腎臟功能不好的人，均不宜飲用豆漿。
4、豆漿不能與藥物同飲，不能衝入雞蛋，不要空腹飲用，也不能用保溫瓶貯存豆漿，放久了容易滋生細菌而變質。