net432 2007-8-23 10:07
蘋果燉魚
烹製材料（三人份）
材料：
鯇魚腩(300克)
蘋果(2個)
瘦肉(135克)
清雞湯(3碗)
紅棗(15顆)
生薑(5片)
調料：
油(5湯匙)
鹽(2湯匙)
雞粉(1/2湯匙)
胡椒粉(1/5湯匙)
料酒(1湯匙)
1 蘋果去掉皮和核，切成瓣狀，浸泡在鹽水中。紅棗用清水泡發，生薑去皮切成片。
2 鯇魚腩洗淨拭乾水，用1湯匙鹽抹遍魚身。瘦肉洗淨切成厚片。
3 熱鍋下5湯匙油燒熱，放入薑片和鯇魚腩，小火煎至魚身雙面稍黃，倒入1湯匙料酒。
4 倒入瘦肉、紅棗，注入3碗清雞湯和1碗清水，加蓋大火煮沸，轉中火燉10分鐘至湯色變白。
5 撈起蘋果塊放下鍋，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙胡椒粉攪勻，
加蓋大火燒開，改小火再燉20分鐘便可。
1、清雞湯本身有鹹味，湯燉好後，放少許鹽調味即可，放多會過鹹難喝。
2、蘋果削皮切塊後，要用鹽水浸泡，等下鍋時才撈起放入，用鹽水泡可避免蘋果氧化發黑。
3、鯇魚，又叫草魚，是溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，
適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛和食慾不佳等症狀。
4、 鯇魚的魚腩刺少鮮嫩肥美，適合用來燉湯或煎炸。
5、此湯補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。