net432 2007-8-27 10:51
潮州芋頭炒飯
【材料】：
芋頭1/2個、白飯4碗、鮮蝦4、薄殼肉4両、豬肉碎少許、青蒜2棵、炸香花生適量。
調味：魚露、胡椒粉均適量。
【作法】：
1. 芋頭切成骰子般大小，炒或炸熟，待用。
2. 把鮮蝦、豬肉碎炒熟，加入薄殼肉和青蒜，再加調味；再放入飯同炒，最後才放炸香芋頭粒兜勻；吃時灑上炸香花生即可。
【其他】：
這道潮州名菜做好後，可放入電飯煲中保溫，放一晚更好吃。材料方面，薄殼是一種潮州出產的貝類，味鮮，配飯絕佳；而芋頭經2次烹調過程後，既香又酥；食時加入炸香花生可增加香味，令味道更好。