查看完整版本: 芝麻鮮蝦冷麵

芝麻鮮蝦冷麵

材料：﹝1 人份﹞
•　冷麵　1　人份
•　老虎蝦　3　大隻
•　生菜　2　片
•　溫室青瓜　1　條
•　車厘茄　4　粒
•　紅蘿蔔　半個
•　雞蛋　1　個
•　生粉　1　大匙
•　芝麻冷麵汁　適量﹝調味用﹞

作法：
﹝1﹞　小鍋中加入清水，開大火加熱至水沸，然後再調至中火並放入冷麵﹝要留意包裝上所註明煮麵之時間﹞。煮熟後便夾起冷麵，再用凍水過冷河，再篩去水份備用。
﹝2﹞　將1大匙的開水開調生粉，並加入雞蛋發勻。先用廚房抺手紙沾些油，然後塗勻在已用小火燒熱的煎鍋，再注入蛋液煎成蛋皮，蛋皮放涼後再切成蛋絲備用。
﹝3﹞　老虎蝦烚熟後過冷河，再打平切成兩邊備用。
﹝4﹞　青瓜、紅蘿蔔、生菜及車厘茄洗淨，將青瓜及紅蘿蔔切成絲，車厘茄切成小片，生菜切成小塊。而紅蘿蔔絲則要用熱水輕輕灼熟。
﹝5﹞　準備圓碟，先放入冷麵，再在旁邊放上生菜，再依次序放入紅蘿蔔絲、青瓜絲、蛋絲、老虎蝦及車厘茄片在生菜的上面。　完成。

注意事項：
○　冷麵及冷麵汁可依個人口味而選擇，它們都可以在大型超級市場中買到。