net432 2007-8-31 11:33
芝士蕃茄小撻
材料:
普通批皮
麵粉 100克
植物牛油 50克
鹽 1/8茶匙
或
急凍批皮 100克
餡料
蛋 1隻
植物牛油 15克
鮮奶 1湯匙
鹽 1/4茶匙
麵包糠 (約一片麵包切碎) 1湯匙
番茄 2片
芝士 50克
製作︰
1. 焗爐預熱至220℃。
2. 批皮︰(如用急凍批皮則直接到步驟iv.)
.....i、 把麵粉和鹽一同篩勻。
.....ii、 把植物牛油切粒,然後拌入麵粉中。
.....iii、 加入冰水，拌成一結實的粉糰，輕捏一會後，放在雪櫃內冷凍。
.....iv、 把批皮用麵棍搌成薄片，用圓餅模壓出6~8塊批皮，備用。
3. 餡料︰
.....i、 打勻雞蛋。
.....ii、 把植物牛油放在煮食鍋內煮溶，加入鮮奶、鹽、芝士茸和麵包糠，拌勻，冷卻後，拌入蛋液。
....iii、 把每片番茄分切成4份。
....iv、 把批皮放在餡餅盆內，加入芝士混合物和蕃茄片，焗20分鐘直至金黃色。