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奶 黃 春 卷

材  料 :   2  隻蛋白
(25件)     1  包春卷皮

奶皇餡 :  3/4 杯水
           3  安士糖
           2  隻蛋黃
          1/2 杯花奶
          2/3 杯椰汁
           1  湯匙牛油
           5  湯匙粟粉
           3  湯匙吉士粉

做  法 :  (1) 將所有奶皇餡料倒進窩內攪勻。
          (2) 用慢火加熱拌煮至稠後熄火，置盒中攤涼並
              冷藏一小時。
          (3) 春卷皮裁至 5 X 5 吋，掏適量奶皇餡於春卷
              皮上，捲成圓筒狀，用蛋白封口。
          (4) 燒滾油，放進春卷炸至金黃色盛起即可。

備  註 :  (1) 可預早一日製作奶皇餡，奶皇餡料密封可保
              存三日。