net432 2007-9-1 12:13
南瓜汁大蝦燴飯
材 料 ：
南 瓜 100 克
白 飯 250 克
大 蝦 3 隻
露 筍 50 克
羊 奶 芝 士 50 克
忌 廉 或 奶 3 湯 匙
蒜 茸 1 湯 匙
鹽 及 胡 椒 粉 適 量 做 法 ：
1. 南 瓜 去 籽 ， 洗 淨 後 切 厚 片 ； 放 入 熱 水 內 蒸 10-15 分 鐘 至 軟 身 ， 然 後 壓 成 茸 。
2. 將 大 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 留 尾 ； 洗 淨 後 以 鹽 及 胡 椒 粉 略 醃 。
3. 露 筍 洗 淨 後 切 粒 。
4. 爆 香 1/2 湯 匙 蒜 茸 ， 將 大 蝦 煎 至 金 黃 色 。
5. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 1/2 湯 匙 蒜 茸 ， 將 白 飯 炒 至 軟 身 ； 加 入 露 筍 、 南 瓜 、 忌 廉 或 奶 以 慢 火 煮 5 分 鐘 ， 上 碟 。
6. 將 羊 奶 芝 士 切 粒 ， 放 在 表 面 ， 再 放 上 大 蝦 即 成 。
心 得
羊 奶 芝 士 質 地 柔 軟 ， 入 口 微 鹹 ， 可 加 上 忌 廉 及 牛 油 打 成 醬 汁 ， 拌 豬 扒 、 魚 柳 、 雞 柳 亦 很 美 味 。