net432 2007-9-1 12:43
芝士牛奶焗元貝
材 料 : 5 隻元貝
2 片芝士
100 毫升牛奶
1 湯匙牛油
1 湯匙麵粉
做 法 : (1) 先將元貝起肉，連殼汆水。
(2) 再把元貝肉一開二，兩面拍少許麵粉，拉油備
用。
(3) 以小火起鑊，用牛油炒香餘下麵粉，隨即倒入
牛奶，直至拉勻成糊狀，回火，煮溶芝士，並
快手兜勻元貝肉，連汁盛回殼內，置焗爐焗至
金黃即成。
備 註 : (1) 回火煮溶芝士的過程一定要快，否則好易勠底
黐鑊。
(2) 元貝肉先汆水再拉油，既可辟腥又可加添肉質
的彈性。