net432 2007-9-1 13:16
煙 肉 焗 生 蠔
材料 重量/份量
生蠔 6 隻
煙肉 3 安士
洋葱 3 安士
蒜茸 1 茶匙
干葱茸 1 茶匙
什香草 1.5 茶匙
喼汁 1 湯匙
牛油 2 安士
白酒 2 安士
鹽 1 荼匙
白酒 1 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
巴黎汁 6 茶匙
做法﹕
將六隻新鮮生蠔肉洗淨, 蠔殼烘乾待用.
洋葱醬: 洋葱及煙肉切絲. 落牛油炒適量香蒜茸及干葱茸, 再加洋葱絲, 煙肉絲炒片刻, 面放什香草待用.
生蠔: 牛油, 適量蒜茸, 干葱茸爆香, 再加生蠔, 白酒, 胡椒粉, 鹽, 急汁炒一會.
將生蠔放入蠔殼內, 面放洋葱醬, 每隻蠔面再放一茶匙巴黎汁焗至金黃色完成.