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龍 身 鳳 尾 蝦

原 料
鮮 海 蝦30 只
熟 火 腿 肉75 克
水 發 香 菇15 克
冬 筍50 克
蔥 白 約10 克

制 法
香 菇､ 冬 筍､ 蔥 白 切 片﹐ 火 腿 切 條﹔
海 蝦 治 淨 留 尾 殼 ﹔
用 刀 面 拍 平﹐ 將 火 腿 肉 條﹐ 橫 放 于 近 蝦 尾 的 肉 面 上﹐ 然 后 將 蝦 尾 卷 起﹐ 即 龍 身 鳳 尾 蝦﹐ 下 鍋 過 油﹐ 呈 龍 身 鳳 尾 形 即 可﹔
油 鍋 燒 熱﹐ 放 入 調 料﹐ 再 倒 入 過 油 蝦﹐ 顛 炒 几 下 裝 盤 即 成﹒