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冬瓜豬腱煲螺頭湯

【材料】
螺頭二百克
冬瓜三百克
薏米二十克
陳皮四分一個
豬腱四百八十克
生薑六片
青蔥三條(切段)
幼鹽一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
清水十五碗
　  
【做法】
(一)冬瓜切件，薏米以溫水洗淨，待用。螺頭去內臟。
(二)用加入一塊薑、蔥的滾水，把螺頭連豬腱飛水。
(三)煲滾十五碗水及陳皮，收慢火，把材料（冬瓜除外）放入煲二小時三十分。
(四)再加冬瓜煲個半小時，臨食時用大火煲十分鐘。
(五)以適量的幼鹽及胡椒粉調味，即可供飲用。