skchung_2006 2007-9-5 20:48
[轉貼]崧 子 香 芒 盞
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材 料
崧 子 5 錢 、 豬 肉 2 両 ， 芒 果 1 隻 、 春 卷 皮 6 塊 、 甜 酸 醬 8 湯 匙
芡 汁
生 粉 1 茶 匙 、 水 1 湯 匙 ； 調 味 ： 鹽 及 生 粉 少 許
做 法
1. 豬 肉 洗 淨 切 成 薄 片 ， 加 調 味 醃 勻 。 芒 果 去 皮 切 成 6 粗 粒 備 用 ； 崧 子 炸 熟 備 用 。
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2. 春 卷 皮 炸 成 盞 形 放 上 碟 。
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3. 將 豬 肉 片 包 裹 芒 果 粒 ， 拍 上 生 粉 ， 落 鑊 炸 熟 （ 約 4-5 分 鐘 ） 。
4. 起 鑊 加 入 甜 酸 醬 ， 以 慢 火 滾 起 ， 加 入 芡 汁 埋 芡 ， 加 入 炸 好 之 豬 肉 卷 炒 勻 ， 放 入 盞 中 ， 撒 上 崧 子 即 成 。
貼 士
豬 肉 先 放 進 冰 箱 雪 至 硬 身 ， 才 可 切 成 薄 片 。