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富貴魚翅撈飯

【材料】
發透魚翅六�O
蝦仁四�O
帶子四�O
火腿絲一湯匙
�b粒一湯匙
清雞湯一碗
白飯一碗

【調味料】
幼鹽四分一茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)將發透魚翅用薑葱及紹酒飛水三分鐘後撈出，用少許清雞湯拌勻，略蒸至腍，待用。
(二)蝦仁、帶子用一湯匙生粉拌勻，飛水待用。
(三)將清雞湯加入魚翅同燴煮至入味，並放入蝦仁、帶子、火腿絲同煮勻。
(四)將一碗白飯放入大湯碗內，把上項魚翅撈入飯中，放入調味料，灑上葱粒，即成。