net432 2007-9-7 13:45
鱈魚西京燒
鱈魚西京燒
【材 料】
鱈魚 180公克
白蘿蔔泥 少許
蘿蔔梗葉 1支
味噌醃床：
薑泥 1大匙
白味噌 200公克
細砂糖 100公克
酒釀 65公克
酒 45㏄
【做 法】
1.將味噌酒釀醃床的材料全部拌勻備用。
2.鱈魚先撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨，瀝乾備用。
3.將1/3份量的味噌酒釀醃床鋪入有深度的方盤中，放上鱈魚，再將剩餘的醃床平均敷蓋在鱈魚上，放入冰箱冷藏1天半，取出後洗除醃床，放入烤箱以180℃烤熟至金黃色後盛盤，再用白蘿蔔泥及蘿蔔梗葉裝飾即可。