net432 2007-9-8 10:13
上海菜飯煲
上海菜飯煲
【材 料】
白米 155公克
金華火腿 50公克
青江菜 1株
【調味料】
水 240公克
鹽 1/4小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 少許
油 1小匙
【做 法】
1.鹹肉稍微沖洗後切成四方形的小片。
2.青江菜洗淨，切成1公分小段。
3.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾，放入砂鍋中加入水。
4.將作法1中處理好的火腿放入作法3砂鍋中。
5.將作法4砂鍋加蓋以大火煮開，續以大火煮至邊緣冒出小水泡時，加入水以外的調味料。
6.再將作法2處理好的青江菜放入作法5砂鍋中，並稍微攪拌。
7.將作法6砂鍋續煮至水分收乾後轉小火。
8.最後將作法7砂鍋加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘即可。