net432 2007-9-8 10:56
田雞吊片煲飯
田雞吊片煲飯
【材 料】
白米 155公克
田雞 100公克
吊片 40公克
魚板 2片
薑片 少許
蔥段 3段
青菜 少許
【調味料】
水 240公克
油 1小匙
調味醬油 1小匙
【醃 料】
太白粉 1/2小匙
蠔油 1小匙
糖 1/4小匙
醬油 1/4小匙
【做 法】
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.吊片洗淨切條狀、田雞洗淨剁小塊，一起放入碗中加入魚板、薑片及醃料拌勻醃一下。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入蔥段及燙好的青菜即可。
【備 註】
吊片-鹽醃曬過的中卷