net432 2007-9-14 12:31
藍莓墨西哥球
【材 料】
材料A:高筋麵粉 153公克
細砂糖 28公克
鹽 2公克
酵母粉 5公克
奶粉 3公克
蛋 9公克
水 81㏄
材料B:奶油 18公克
藍莓果醬 適量
【做 法】
1.將所有材料A一起攪拌均勻，待勻後再將材料B的奶油加入，並打至光亮且有薄膜狀。
2.把作法1靜置約1小時使其發酵，取出後分割成每個約30公克大小的麵糰。
3.把作法2的麵糰滾成圓球狀，並靜置約5分鐘令麵糰鬆弛。
4.在作法3的麵糰中間包入適量的藍莓果醬後，將麵糰包覆成圓球狀，再讓麵糰靜置約30分鐘讓麵糰繼續發酵。
5.取一油鍋，將油溫熱至約170℃左右即轉小火，將作法4的麵球依序入鍋炸至表面呈金黃色即完成。