net432 2007-9-15 17:02
泰式蝦仁羹
泰式蝦仁羹
【材 料】
蝦仁羹 適量
紅蕃茄 1個
金針菇 20公克
筍絲 50公克
黑木耳絲 30公克
高湯 2000㏄
香菜葉 少許
【調味料】
A.檸檬汁 2大匙
泰式辣椒膏 1大匙
鹽 1/2小匙
白砂糖 1小匙
魚露 1/2小匙
B.太白粉 50公克
水 75㏄
【做 法】
1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。