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油爆石斑片

爆石斑片



  
【材　料】

1.石斑魚片  6片

　太白粉  50公克

　蛋白  1個

2.青江菜  50公克

　冬菇  50公克

　紅蘿蔔片  50公克

【調味料】

砂糖  1/2小匙

鹽  1/2小匙

【做　法】
1.將太白粉與蛋白混合均勻，放入石斑魚片，沾裹均勻備用。

2.青江菜切段，冬菇切片備用。
3.熱1大匙油，將作法1的石斑魚片稍微過一下油後，撈起瀝油備用。
4.另熱1小匙油，加入過油後的石斑魚片以及青江菜、冬菇片、紅蘿蔔片與調味料，快速拌炒約1分鐘至均勻入味即可。