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古味炒三層

【材　料】

三層肉片  600公克

嫩薑片  100公克

脆瓜片  50公克

【調味料】

1.醬油  1大匙

　米酒  1/2小匙

　黑醋  1大匙

　砂糖  1小匙

　雞粉  1/4小匙

2.五香粉  1/3小匙

【做　法】
熱1小匙油，先放入三層肉爆香，再放入調味料1與嫩薑片、脆瓜片，最後加入調味料2，拌炒均勻至入味、湯汁收乾即可。

【備　註】
嫩薑片與脆瓜片可在市面上購得已醃漬好、無甜味的，或自行醃漬亦可，製作方法如下：
將嫩薑與脆瓜切片，加入醬油1小匙、砂糖1小匙、雞粉1/4小匙與米漿1小匙攪拌均勻，醃約2天入味即可取用。