net432 2007-9-16 11:03
醬鳳梨脆筍排骨湯
醬鳳梨脆筍排骨湯
【材 料】
脆筍 150公克
醬鳳梨 50公克
醬鳳梨湯汁 40㏄
排骨 150公克
薑片 15公克
蔥 1支
【調味料】
水 1000㏄
味醂 6㏄
【做 法】
1.脆筍先「脆筍料理前處理」處理後瀝乾水分；排骨放入沸水中汆燙去除血水，撈起瀝乾；蔥切約0.3公分段，備用。
2.將作法1的脆筍、排骨、醬鳳梨、醬鳳梨湯汁、水及薑片放入鍋中煮至沸騰，轉小火繼續煮湯汁味道鮮甜。
3.最後加入作法1的蔥段即可。
【備 註】
脆筍料理前處理
步驟1：將脆筍放入清水中浸泡約10∼15分鐘，再換水繼續浸泡，重複3∼4次。
步驟2：將浸泡過水的脆筍再放入沸水中汆燙2∼3分鐘，再撈起以冷水洗淨即可。