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魚丸羹

魚丸羹



  
【材　料】

魚丸  6顆

香菇  3朵

筍絲  50公克

黑木耳絲  20公克

紅蘿蔔絲  20公克

柴魚片  8公克

油蒜酥  10公克

高湯  2000㏄

蔥末  少許

【調味料】

鹽  1又1/2小匙

白砂糖  1小匙

太白粉  50公克

水  75㏄

【做　法】
1.香菇洗淨泡軟後切絲，和筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲一起放入滾水中汆燙至熟，撈出後放入高湯中以中大火煮至滾開，加入鹽、白砂糖、魚丸、柴魚片、油蒜酥續以中大火煮至滾沸。

2.將太白粉和水調勻緩緩淋入作法1中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，並趁熱撒上蔥末即可。