net432 2007-9-20 10:47
酥皮濃湯
【材 料】
洋葱 1/3個
培根 3片
蘑菇 160公克
蒜末 1小匙
玉米粒 80公克
麵粉 40公克
奶油 40公克
酥皮 4片
蛋液 適量
黑芝麻 少許
【調味料】
鹽 適量
白砂糖 適量
牛奶 500㏄
高湯 500㏄
鮮奶油 2大匙
【做 法】
1.洋蔥、培根切小丁；蘑菇切片。
2.取鍋放入少許奶油加熱，以小火炒香作法1的洋葱丁，再加入作法1的培根丁炒至金黃，續入作法1的蘑菇片炒軟，放入少許鹽、糖炒勻盛起。
3.再取鍋放入剩餘奶油，以小火煮溶後，放入麵粉炒勻，再分次加入高湯炒勻。
4.在作法3的鍋中將牛奶分次放入拌勻，待煮滾後，放入作法2的所有材料和玉米粒，待湯再度滾沸，加入適量鹽糖和鮮奶油拌勻，盛入濃湯杯內。
5.在作法4的濃湯杯口塗上蛋液，再放上起酥片封好後，撒上黑芝麻，放入預熱190℃的烤箱內，烤約10分鐘至酥皮金黃即可。