net432 2007-9-21 13:33
炸粉果
粉皮材料:
澄麵粉4襾
麵粉、糯米粉各2襾
發粉1/4茶匙
豬油2襾
糖1襾
水1杯
餡料:
碎豬肉4襾
冬菇浸軟4隻
筍1襾
調味:
蠔油、生抽、粟粉各1茶匙
麻油、糖、水各少許
做法:
1.豬肉索乾水加入調味料，放入雪柜待用，冬菇、筍切幼粒
2.滾水4杯後放(1)入煲快手攪散，略熟，即瀝乾
3.熱一湯匙油炒(2)，加入少許水煮，加入粟粉水埋芡至杰
4.倒澄麵粉、麵粉、糯米粉於一大碗內加入滾水，快手攪勻，即加入豬油搓勻至光滑
5.灑少許粉在台上，放上粉糰搓勻，用布蓋上靜待15分鐘待發，將粉糰分成小份壓成圓塊
6.每份圓塊放上餡，對摺，炸熟