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招牌蛋包咖哩飯

招牌蛋包咖哩飯



  
【材　料】

蛋  1顆

鹽  少許

胡椒粉  少許

沙拉油  少許

茄汁炒飯  1碗

辣味咖哩醬  適量

【做　法】
1.將蛋、鹽、胡椒粉，一起打勻成蛋液備用。

2.平底鍋燒熱，塗上薄薄一層沙拉油。（此時可滴一點蛋液測試溫度，正確溫度是蛋液滴入呈水滴狀，若是蛋液滴下去立刻收縮，就表示鍋太熱，需稍微降溫再倒入蛋液。）

3.將作法1的蛋液倒入作法2的鍋中，並迅速移轉鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈薄片狀，待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身，即可將茄汁炒飯置於蛋餅中。

4.將蛋皮覆披於炒飯上，再將蛋包飯移盛至盤中，並趁熱取一張餐巾紙用雙手將蛋包飯修整成橢圓形，整形完成後，澆上咖哩醬即可。