skchung_2006 2007-10-2 20:51
[轉貼]白 汁 煙 肉 寬 條麵
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[size=3]材 料
煙 肉 30 克 、 牛 油 1 湯 匙 、 洋 𨹥 粒 1 湯 匙 、 忌 廉 100 毫 升 、 芝 士 粉 1 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 、 白 酒 20 毫 升 、 寬 條 麵 200 克 （ 煮 熟 ） 、 鹽 少 許
做 法
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1. 先 用 牛 油 起 鑊 ， 炒 香 洋 𨹥 粒 ， 再 加 煙 肉 片 炒 香 ， 加 少 許 鹽 調 味 。
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2. 轉 慢 火 後 加 白 酒 、 忌 廉 及 芝 士 粉 炒 勻 。
3. 加 入 烚 熟 的 意 粉 炒 勻 ， 熄 火 後 加 入 蛋 黃 撈 勻 即 成 。
貼 士
蛋 黃 的 作 用 是 令 汁 更 濃 ， 夾 起 麵 條 也 不 會 像 倒 瀉 水 般 。 但 要 記 住 熄 火 後 才 加 蛋 黃 ， 否 則 會 起 蛋 花 影 響 賣 相 。
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