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什菜南瓜湯

材  料 :  750 克南瓜
           1  公升上湯
           1  塊薑 (磨成茸)
           1  條西芹 (切粒)
           1  個大洋荵 (切粒)
           1  個薯仔 (去皮切粒)
           1  條紅蘿蔔 (去皮切粒)
          鹽、胡椒粉、鮮忌廉及芫荽各適量

做  法 :  (1) 將南瓜去籽後切大件，用微波爐煮熟或蒸熟，待涼後去皮。
          (2) 將少許牛油放入煲內加熱，加入洋荵炒大約一分鐘，再放入薯
              仔、紅蘿蔔及西芹炒香。
          (3) 將薑茸及雞湯加入煲內，待湯滾後轉慢火煲約廿五分鐘。
          (4) 將薑茸隔掉，加入煮熟的南瓜件，用攪拌機攪成幼滑糊狀，以
              鹽及胡椒粉調味，可加入適量水份來調校湯的濃度。
          (5) 待上桌時再翻熱，將湯盛入碗內加入一湯匙鮮忌廉及以芫荽作
              裝飾即成。