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龍蝦尾鮮茄辣湯

龍蝦尾鮮茄辣湯
材  料 :  1/2 個洋荵           3  個番茄          50  克秋葵           1  湯匙蒜茸           1  隻指天椒           2  茶匙橄欖油          400 毫升清雞湯           2  條急凍龍蝦尾          香葉少許調味料 :  1/2 茶匙鹽           2  茶匙糖          胡椒粉少許做  法 :  (1) 番茄去蒂以滾水煮至皮裂開，去皮及切件；              秋葵洗淨去蒂及切厚片；洋荵切片備用。          (2) 龍蝦尾解凍，灼一分鐘後撈起，以少許鹽醃              十五分鐘。          (3) 以橄欖油爆香蒜茸，加入洋荵片炒香。          (4) 番茄混合清雞湯及辣椒，以攪拌機攪成稀糊              狀，加入洋荵及蒜茸中，放入香葉煲十分鐘。          (5) 龍蝦尾放入湯中煲滾，再加入秋葵再滾兩分              鐘即成。