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椰 青 飯

材  料 :   4  兩雞肉
           1  個椰青
          1/3 杯椰汁
          米、青椒、紅椒及大樹菠蘿各適量

做  法 :  (1) 椰青水倒水待用；將米洗淨，加入椰青水(如不
              夠可加適量清水)煮成飯。
          (2) 將椰肉挖出，切成小粒，大樹菠蘿肉、青椒及紅
              切粒；雞肉用少許生抽及生粉拌勻。
          (3) 燒熱二湯匙油，將雞肉炒熟，放入椰青水煮成的
              飯，加入椰汁 1/3 杯及適量鹽。
          (4) 再加入青、紅椒粒、大樹菠蘿粒及椰青肉炒勻，
              盛起放入椰盅內，略焗片刻，即可原盅供食。

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